🌮 “Bare fire ingredienser – denne enchilada-pannen lager jeg hver uke!”

Partneren min og jeg elsker å spise på den lokale meksikanske restauranten vår én (noen ganger to) i uken, men det hjelper oss ikke å holde oss til budsjettmålene våre. Så, i et forsøk på å holde oss innenfor budsjettet, men fortsatt ha deilig og rask Tex-Mex-mat, prøver vi å gjenskape noen av favorittsmakene våre hjemme. Denne retten har all den enchilada-smaken, men forenklet i bare én panne: vår trofaste støpejernspanne.

Du trenger bare noen få enkle ingredienser til denne enkle enchilada-pannen. Brun først kjøttdeigen og rør inn ferdigkjøpt enchiladasaus. Legg deretter fem små maistortillas på et skjærebrett og skjær dem i fire like trekanter før du forsiktig bretter tortilla-trekantene inn i den sausaktige kjøttdeigblandingen. Til slutt, topp med revet ost og stek.

Derfra kan du pynte opp enchilada-pannen med ferske toppinger du selv velger. Favorittene mine er rømme, jalapeños og hakkede tomater.

Raske tips for å lage enchilada-pannen min

• Hell av fettet: Hell av fettet etter at du har stekt kjøttdeigen. Hvis det er for mye fett i pannen, vil ikke enchiladasausen blande seg ordentlig inn. Hell aldri fettet i kjøkkenvasken. Hell det i stedet i en tett beholder som kan kastes i søpla. 
• Blanding av tortillaene: Jeg anbefaler maistortillaer til denne stekepannen fordi jeg elsker teksturen og smaken de gir retten. De går imidlertid lett i stykker, så vær forsiktig når du vender dem inn i kjøttet. Og ikke bekymre deg hvis de ikke fordeler seg perfekt jevnt. Den rustikke naturen til denne retten er en del av sjarmen.
• Gjør det mer fyldig: For å få denne retten til å mette noen flere munner, kan du lage en porsjon ris og servere enchilada-pannen på toppen. Du kan også legge til pinto- eller svarte bønner, paprika, løk eller Ro-Tel. Jeg elsker også å blande en porsjon Aldi Southwest Salad og bruke den som topping for et mer mettende måltid. 
• Valgfritt topping: Det er toppingene som gjør denne retten veldig morsom. Du kan bare gjøre noen få enkle tillegg slik jeg gjorde, eller gå for stort og fylle opp med toppinger som salsa eller pico de gallo, jalapeños, guacamole , skivet vårløk, rømme, koriander eller revet salat.