🥣 “Du har aldri smakt noe som dette – Hummussuppen alle snakker om!”

Jeg tar ofte meg selv i å spise hummus rett fra beholderen, og ikke bare når jeg har nådd bunnfallet av den. Uansett hvor rart det enn kan høres ut (for eksempel «hummussuppe fem ganger fort»), egner den klassiske dippen seg utmerket til en enkel, næringsrik suppe: lys sitron, fløyelsmyk tahini og en solid blanding av kikerter og rotgrønnsaker.

Hvorfor fungerer denne oppskriften?

Jeg foretrekker hummus servert varm, med en snurr olivenolje, sprø kikerter og friske grønnsaker til å dyppe i. Denne oppskriften er en herlig blanding av alle disse smakfulle tingene, et hakk høyere: sautert løk og hvitløk og myke gulrøtter i kraft danner basen, mens kikerter har de lyse og fløyelsmyke smakene av henholdsvis tahini og sitron. 

Bør jeg fjerne kikertskallet?

Alle kikerter har et papirtynt, fiberaktig skall eller skall som kan være vanskelig å fordøye. Selv om det ikke er absolutt nødvendig, bidrar det også til et superglatt resultat når du blender eller purerer. 

Skallet på kikerter på boks er faktisk lettere å fjerne enn om man begynner tørr – når du siler av vannet og skyller det fra boksen, kan du til og med oppdage at det løsner av seg selv! Kikertene har ligget og bløtlagt i saltlake, noe som bidrar til å myke opp og frigjøre skallet. For de som er igjen, griper du bare kikertene med to fingre og klyper det ut; skallet skal gli rett av. Selv om det kan være en kjedelig prosess for noen, liker jeg det veldig godt – det er den perfekte unnskyldningen for å ta en pause fra de mer kompliserte matlagingsoppgavene. I tillegg er det en flott aktivitet for små barn som prøver å finne veien rundt på kjøkkenet. 

Tips og triks

Avhengig av din foretrukne konsistens, juster væskemengden etter behov. Tilsett eller fjern vann – bare én spiseskje om gangen – for å oppnå den teksturen du foretrekker. Du kan bruke hakket koriander for en frisk pepperbit hvis du ikke har persille.

Toppinger og erstatninger

• Server med gresk yoghurt eller en kremsnute
• Server med Aleppo-pepper etter smak for litt sterkere smak
• Bruk gulrøtter i hvilken som helst farge for å leke med fargen på suppen
• Bytt ut gulrøtter med pastinakk for en litt søtere smak og stivelsesrik tekstur

Kom deg videre

Se mer på neste side

Fortsett å lese ved å klikke på knappen ( NESTE 》 ) nedenfor!