🥣 “Du har aldri smakt noe som dette – Hummussuppen alle snakker om!”

Forvarm ovnen til 200 °C. Bland 3,5 dl kikerter med hvitløksfedd, 1 spiseskje olivenolje, 1/2 teskje salt og 1/2 teskje spisskummen på en stor stekeplate med kant. 

Stek til hvitløken er mør og brunet og kikertene er ristet og sprø, 20 til 25 minutter, rør om halvveis. Ta ut av ovnen; la sprø kikerter og stekt hvitløk avkjøles på stekeplaten. Skill hvitløksfeddene for å purere dem i suppen og sett til side til den skal brukes.

Varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en stor jerngryte på middels høy varme. Tilsett løken og stek under stadig omrøring til den er myk og gjennomsiktig, 3 til 4 minutter. Tilsett de resterende 1 1/4 teskjeene salt og den resterende 1 teskje spisskummen og stek under konstant omrøring til den er duftende og spisskummen er mørk og ristet, 30 sekunder til 1 minutt. Tilsett gulrøtter og de resterende 1 1/2 koppene kikerter og rør for å dekke og blande, ca. 2 minutter. Tilsett gradvis grønnsaksbuljong og vann, og bruk en tresleiv til å skrape av eventuelle brune biter på bunnen av kjelen. 

Kok opp på høy varme. Reduser varmen til middels lav, og la det småkoke under lokk til gulrøttene er møre som en gaffel, ca. 20 minutter. Ta kjelen av varmen; tilsett tahini, sitronsaft og de stekte hvitløksfeddene som er tatt vare på.

Bruk en stavmikser til å forsiktig purere suppen til den er glatt, 1 til 2 minutter. (Alternativt kan du bruke en øse eller et målebeger med håndtak til å forsiktig overføre grønnsaks- og kraftblandingen til en blender. Sett lokket på blenderen og fjern midtstykket slik at dampen kan slippe ut. Legg et rent håndkle over åpningen. Kjør til suppen er glatt, ca. 1 minutt.) 

Tilsett mer vann etter behov for å oppnå ønsket konsistens. Smak til med mer sitronsaft.

Se mer på neste side

Fortsett å lese ved å klikke på knappen ( NESTE 》 ) nedenfor!