ANNONSE

🥩 “Den saftigste Carne Asada du noen gang har smakt – hemmeligheten avslørt!”

adminonOctober 15, 2025

ANNONSE

ANNONSE

Forberedelsestid10 minutter

Steketid20 minutter

Marinering2 timer

Total tid2 timer og 30 minutter

Porsjoner4 til 6 porsjoner

Hvis du ikke har grill, kan du bruke en godt krydret grillpanne eller en stor støpejernspanne på komfyrtoppen. Varm på høy varme for å steke biffen, og senk deretter varmen for å steke den ferdig. Sørg for å bruke ventilen på komfyren, da steking av biffen på denne måten kan ryke opp kjøkkenet!

Hvis du vil, kan du spare et par spiseskjeer av marinaden før du har biffen i marinaden for å dryppe over den ferdige carne asadaen før servering.

I stedet for å bruke ferdigmalt spisskummen, rist og mal hele spisskummenfrø hvis du har dem.

Kokemodus (Hold skjermen våken)

Marinade:

1/3 kopp ekstra virgin olivenolje
1/4 kopp soyasaus
2 spiseskjeer limesaft
2 spiseskjeer eplecidereddik
2 spiseskjeer sukker
1 teskje nykvernet sort pepper
1 teskje malt spisskummen
4 hvitløksfedd , finhakket
1 jalapeño chilipepper , uten frø og finhakket
1/2 kopp finhakket frisk korianderblader og stilker

Biff:

1 1/2 til 2 pund flank- eller skjørtbiff

Festemidler (valgfritt):

Hakket avokado
Limebåter
Mais- eller hvetetortillaer
Tynt skivede reddiker
Tynt skivet salat
Pico de gallo-salsa

Mariner biffen:

Visp for å blande olivenolje, soyasaus, limesaft, eddik, sukker, sort pepper og spisskummen i en stor, ikke-reaktiv bolle eller ildfast form. Rør inn finhakket hvitløk, jalapeño og koriander.

Legg biffen i marinaden og snu den et par ganger slik at den dekkes godt.

Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 til 4 timer eller over natten (hvis du bruker flankstek, mariner den i minst 3 timer).
Forvarm grillen:

Forvarm grillen til høy direkte varme, med en del av grillen reservert med færre kull (eller gassflamme) for lav, indirekte varme. Du vet at grillen er varm nok når du kan holde hånden over grillristene i maksimalt ett sekund.

(Du kan også bruke en grillpanne i støpejern på høy varme hvis du griller på komfyren.)
Brun biffen:

Ta biffen ut av marinaden. Børst lett av mesteparten av koriander- og hvitløksbitene (ikke børst av oljen).

Legg biffen på den varme siden av grillen. Grill den i bare noen få minutter, til den er godt brunet på den ene siden (bruningen og stekingen gir god smak), snu deretter biffen og brun den på den andre siden.

Elise Bauer

Elise Bauer
Flytt biffen til den kalde siden av grillen:

Når begge sider er godt stekt, flytt biffen til den kalde siden av grillen, med den tykkere enden av biffen nærmere den varme siden av grillen.

Test med et steketermometer i den tykkeste delen av biffen, eller bruk fingrene (se Fingertesten for å sjekke om kjøttet er gjennomstekt ). Ta kjøttet av grillen ved 45 °C til 50 °C for rare, 45 °C medium rare og 60 °C for medium. Kjøttet vil fortsette å steke i restvarmen.

Merk at mager flankebiff er best stekt rare, mens skjørtbiff kan stekes godt uten å miste fuktighet eller smak fordi den har mer fettmarmorering.
Telt med folie og la hvile:

Legg biffen på et skjærebrett, dekk med folie og la den hvile i 10 minutter.
Skjær biffen på tvers av fibrene:

Bruk en skarp kniv med langt blad (en brødkniv fungerer utmerket til å skjære kjøtt) til å skjære kjøttet. Legg merke til kjøttets treretning og skjær vinkelrett på treretningen. Vinkle kniven slik at skivene blir brede og tynne.

Elise Bauer
(Valgfritt) Server med grillede tortillas:

Varm tortillaene (mais- eller meltortillaer) i 30 sekunder på hver side i en tørr stekepanne eller på grillen, til de er ristede og smidige. Alternativt kan du varme tortillaene i mikrobølgeovnen: varm bare én eller to om gangen, legg tortillaene på et papirhåndkle og stek dem i mikrobølgeovnen i 15 til 20 sekunder hver på høy effekt.

Server med pico de gallo (fersk tomatsalsa) , hakkede avokadoer og annet tilbehør.

Likte du oppskriften? Legg igjen en kommentar og gi oss noen stjerner nedenfor!

Elise Bauer