🥩 “Du gjør garantert denne feilen når du steker biff – kokkenes hemmelige triks avslørt!”

Steak tips er en absolutt klassisk rett i New England, som nytes på mange puber, barer og restauranter i amerikansk stil. De grilles eller stekes ofte, og serveres deretter med en haug med kremet potetmos og en side grønnsaker eller en salat. 

Etter å ha vokst opp i Massachusetts hele livet, fant jeg nylig ut at det var en regional spesialitet! Etter å ha undersøkt litt, fant jeg dusinvis av nettkontoer av New England-utvandrere som spurte om bifftips i dagligvarebutikker over hele landet, bare for å bli møtt med et forvirret blikk. 

Den gode nyheten er at jeg har utviklet en oppskrift (med flere tips om innkjøp) slik at du kan gjenskape denne deilige retten uansett hvor du bor. 

Inspirasjon til oppskriften

Disse bifftipsene er saftige, møre og smakfulle takket være en rask marinade laget av Coca-Cola, ketchup (tro meg på meg!), eddik og krydder. 

Oppskriften ble inspirert av Newbridge Cafe , en populær spisested i Chelsea, Massachusetts, med noen av de beste bifftipsene i regionen. Marinaden gir to hovedfordeler: den mørner kjøttet og fungerer som en saus som kan nytes med skje til måltidet. Sausen er syrlig, rik, søt og salt – den er rett og slett deilig!

Tips om det beste stykket oksekjøtt til biff

Da jeg kjøpte bifftips for å teste oppskrifter, konsulterte jeg det lokale slakteriet mitt på Savenors i Cambridge, Massachusetts. Slakteren min, Sean, ga meg nyttig informasjon om de riktige kjøttstykkene til denne retten. 

• Biffspisser lages vanligvis av bavettebiff (eller flap steak) . «Flap» refererer til navnet på hele mørbraden, og bavettebiff er det midterste kuttet fra midten av mørbradflippen. Som et resultat kan de også kalles mørbradspisser.
• Noen ganger kan kjøttet komme fra indrefilet eller flanken. 
• Spør etter bavettebiff, kjøttdeig med lokk eller mørbradspisser hos slakteren. 

Tips til biffen din

Se mer på neste side

Fortsett å lese ved å klikke på knappen ( NESTE 》 ) nedenfor!