🥩 Grillet flankstek med sopp – saftig, smakfull och helt uimotståelig!🍄

Tilsett smør, rosmarin og sjalottløk. Rør om og stek over middels høy varme i 2–3 minutter under omrøring.

Tilsett rødvinen (du kan erstatte den med kjøttkraft) og la det småkoke til sausen har redusert seg til halvparten. Skru av varmen.

Hvis du bruker en gassgrill, slå den på, dekk den til og la den varmes opp i minst 10 minutter. (Du vil at grillen skal være veldig varm, noe som kan være vanskelig å gjøre på en gassgrill hvis grillen ikke har forvarmet lenge nok.)

Hvis du bruker en kullgrill, må du sørge for at kullene er veldig varme. Grillen er varm nok når du legger hånden omtrent 2,5 cm over grillen, og du bare kan holde den der i ett sekund.

Når grillen er varm, rengjør grillristene med en stålskrape og fukt deretter et papirhåndkle med olivenolje. Tørk av grillristene med det oljegjennomvåte håndkleet med en tang.

Mens grillen varmes opp, masserer du olivenolje inn i biffen. Du vil at biffen skal være godt dekket. Når grillen er varm nok, legger du biffen på en varm del av grillen.

Brun i 4–6 minutter uten å bevege deg. Hvis du ønsker et kryssmønstret mønster av grillmerker, omtrent halvveis i grillingen, løft forsiktig opp et hjørne av biffen med en tang for å se etter grillmerker. Hvis du har noen, plukk opp biffen og legg den tilbake på grillen i en 90° vinkel (en kvart omdreining) fra der den var.

Snu biffen. Berør den for å sjekke om den er gjennomstekt (se fingerteknikken for å sjekke om den er gjennomstekt ). Du trenger kanskje bare et par minutter på denne siden, avhengig av hvor tykk flanksteken er.

Flankstek er best rare eller medium rare; den blir seig hvis den blir for gjennomstekt. Prøv å understeke kjøttet litt, da det vil fortsette å steke litt mens det hviler av varmen.

Når flankbiffen er nesten ferdig, ta den av varmen og la den hvile. Kvern sort pepper over den.