🍲 “Den koreanske armégryta alle snakker om – Budae Jjigae du MÅ prøve!”

Det finnes ingen harde regler når det gjelder å lage budae jjigae. Min er basert på mammas versjon, og hennes var sannsynligvis annerledes enn alle andres mammas. Hun tilsatte ofte det hun hadde for hånden på den tiden, som riskaker (tteok), bønner, sopp og kimchi. Nedenfor er en liste over noen av ingrediensene i denne oppskriften og alternativer for erstatninger.

• Wienerpølser : Du kan bruke pølser, kielbasa, cocktailpølser eller en hvilken som helst favorittpølse.
• Enoki-sopp : Moren min brukte skivede sjampinjonger eller shiitakesopp, men jeg bruker vanligvis enoki- eller trompetsopp. Jo penere, jo bedre.
• Tofu : Du kan utelate tofuen hvis du ikke liker den.
• Spam : Noen oppskrifter bruker svinebuk skåret som bacon i 2,5 til 5 cm tykke biter. Du må kanskje småkoke lenger for å få dem møre. Moren min brukte ofte skinke i stedet, spesielt etter påske.
• Svinekjøtt og bønner eller bakte bønner : Bønnene gir en fin sødme som oppveier varmen i kraften, men barna mine var skeptiske til dem. Det er de faktisk fortsatt, så du kan sløyfe dem hvis du foretrekker det.
• Krydderpose med ramen : Moren min ville aldri kastet krydderposene som fulgte med ramen, men du kan spare dem til andre formål, som å tilsette dem i melet til stekt kylling, popcornkrydder eller for å piffe opp potetmos. Hvis du utelater det, må du tilsette 1/4 teskje salt i sausen for hver pose som utelates.

Vegetariske erstatninger

• Vegansk ramen
• Vegetarisk ramen
• Vegansk lunsjkjøtt
• Veganske cocktailpølser
• Grønnsaksbuljong
• Bakte bønner (se etter vegetarbønner)
• Legg til flere skiver med fast tofu
• Bruk flere typer sopp
• Baby bok choy
• Andre grønnsaker som grønnkål, kålrot eller søtpoteter