Puré av erter
4 porsjoner
Tilberedningstid: 50 minutter (inkludert 35 minutters koketid)
Ingredienser
300 g tørkede erter
2 gulrøtter (150 g)
1 medium løk (80 g)
1 fedd hvitløk
1 laurbærblad
1 timiankvist
1 ss olivenolje (15 ml)
20 g smør
Fint salt
Kvernet sort pepper
Noen få kvister frisk persille (til pynt)
Tilberedningstrinn
Skyll ertene under kaldt vann.
Skall og skjær gulrøttene i skiver, skjær løken i skiver og finhakk hvitløken.
I en stor kjele stekes løk og hvitløk i olivenolje til de er blanke.
Tilsett erter, gulrøtter, laurbærblad og timian. Dekk med kaldt vann (ca. 1,2 liter).
Kok opp, og la det deretter småkoke på middels varme i 35 minutter, til ertene er møre.
Fjern laurbærblad og timian, og la det renne lett av om nødvendig.
Bland eller mos med en potetmoser for å oppnå ønsket tekstur.
Tilsett smøret og smak til med salt og pepper.
Server varmt, garnert med hakket persille.
Tips for å gjøre denne oppskriften enklere
For å fremskynde kokingen, bløtlegg de splittede ertene i kaldt vann i 2 timer før koking.
Erstatt ingredienser
Middelhavskikerterpuré
4 porsjoner
Tilberedningstid: 15 minutter (ekskludert bløtlegging hvis du bruker tørkede kikerter)
Ingredienser
400 g kokte kikerter (ca. 200 g tørkede kikerter bløtlagt over natten)
2 ss tahini (sesampasta, ca. 30 g)
2 hvitløksfedd
1 sitron (fersk juice, ca. 4 ss)
6 ss olivenolje (90 ml)
1 ts malt spisskummen (2 g)
Fint salt
Søt paprika til avslutning
Noen få friske persilleblader til pynt
Tilberedningstrinn
Bland de kokte kikertene med hvitløk, tahini, sitronsaft og spisskummen.
Tilsett litt kaldt vann (3 til 4 ss) for en jevnere konsistens.
Tilsett salt etter smak og bland igjen til du får en jevn puré.
Smak til og juster ved å tilsette litt mer sitronsaft eller salt om nødvendig.
Server i en bolle, dryppet med en rikelig mengde olivenolje.
Dryss over søt paprika og frisk persille for et middelhavspreg.
Tips for å gjøre denne oppskriften enklere
For en ultrakremete konsistens, skrell kikertene etter koking: puréen blir finere og lettere å fordøye.
Fortsett å lese ved å klikke på knappen ( NESTE 》 ) nedenfor!
