Har du noen gang lurt på hvorfor potetmosen du lager hjemme aldri smaker helt som den hos bestemor? Den er kanskje god, men den mangler den silkemyke konsistensen og den dype smaken som får deg til å ta en ekstra skje.
Jeg husker fortsatt første gang jeg fortalte bestemoren min at jeg kokte potetene mine i vann. Hun lo hjertelig og sa:
«Vann? Kjære deg, det er jo det som tar smaken ut av potetene!»
Det var da hun avslørte sitt lille kjøkkenhemmelighet – en ingrediens så enkel, men så genial, at jeg aldri har gjort det på en annen måte siden.
🥔 Den hemmelige ingrediensen
Bestemors triks var å koke potetene i melk og smør i stedet for vann.
Det høres kanskje enkelt ut, men resultatet er helt magisk: potetene trekker til seg den rike smaken fra melken og smøret, og du ender opp med en silkemyk, kremet mos som smelter på tungen.
Når du koker i vann, mister potetene en del av stivelsen og smaken – men når du koker dem i melk, beholder de både teksturen og får et hint av sødme. Det er forskjellen mellom “godt” og “uimotståelig”.
🍶 Ingredienser
For 4 porsjoner trenger du:
-
1 kg melne poteter (f.eks. mandelpotet eller pimpernell)
-
5 dl helmelk
-
50 g smør
-
1 ts salt
-
½ ts pepper
-
Eventuelt: 1 dl fløte for ekstra luksus
-
Litt finhakket vårløk eller gressløk til topping
Fortsett å lese ved å klikke på knappen ( NESTE 》 ) nedenfor!
