Levervalg: Velg fersk lever med minimal lukt. Kalvelever er mildere og mørere; okselever er sterkere i smaken.
Ikke overstek: Leveren blir kornete og seig hvis den stekes for lenge. Den første stekingen i folie hjelper den å steke forsiktig.
Skjær tynt: Hvis leverskivene dine er tykke, rull dem i tynnere lag for lettere å spise dem.
Balanser fyllet: Kremen, olivenene og soppen myker opp den sterke smaken av lever.
Serveringsforslag: Tradisjonelt skandinavisk tilbehør som tyttebærsyltetøy eller sylteagurker passer godt for kontrast.
Variasjon: Skandinaviske preg
I NORGE brukes lever ofte i leverpastej til smörgåsbord.
Bj's Live Kitchen
+1
Bruk allehånde, muskatnøtt eller merian i fyllet for å fremkalle nordiske kryddernoter.
Server med kokte eller potetmos, ertepuré og en klatt tyttebærsyltetøy for sødme.
En lett saus laget med oksekraft og en skvett fløte passer godt.
Fortsett å lese ved å klikke på knappen ( NESTE 》 ) nedenfor!
