1. Lag fordeigen
Silt melet i en stor bolle og lag en grop i midten.
Varm melken litt til den er lunken (ikke varm).
Smuldre gjæren sammen med 1 ts sukker og rør til den er oppløst.
Hell blandingen i gropen, dekk til og la stå på et varmt sted i ca. 10 minutter til det dannes små bobler.
2. Klargjør deigen
Tilsett nå resten av sukkeret, eggeplommer, smør, salt og sitronskall.
Elt alt til en myk og glatt deig.
Dekk bollen med et håndkle og la den heve i omtrent 30 minutter – deigen skal doble seg i størrelse.
3. Form smultringene
Når deigen har hevet, elt den lett på et melet underlag.
Del den i to deler, rull hver del til en lang rull og del i seks like store biter.
Form hver del til en jevn ball og legg den på en stekeplate.
Dekk til og la heve i ytterligere 30 minutter.
4. Stek smultringene
Varm oljen eller frityrfettet i en kjele til 180 °C.
Stek smultringene i omganger i 3–4 minutter, snu dem av og til til de er jevnt gyllenbrune.
La dem renne av på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje.
5. Fyll og pynt
Når smultringene er litt avkjølt, fyll dem med ditt favorittsyltetøy – kirsebær, plomme eller kanskje aprikos?
Dryss rikelig med melis eller rull dem i vanlig sukker.
Fortsett å lese ved å klikke på knappen ( NESTE 》 ) nedenfor!
