Denne enkle lasagnen er min favorittkomfortmat for høsten 😋

Etter hvert som været blir kjøligere, begynner jeg å drømme om lasagne. Som privatkokk vet jeg at kundene mine lengter etter en deilig klassisk kjøttlasagne eller spinat- og ricottalasagnen min som gleder både kjøttetere og vegetarianere. Jeg lager til og med en kremet sjømatlasagne som får strålende anmeldelser. Men det var en boks med gresskar som inspirerte meg til å lage denne superenkle lasagnen, og jeg er forelsket i den.

Denne oppskriften gir deg all den frodige, osteaktige appellen til en lasagne du har brukt timevis på å lage, med mye mindre arbeid enn du forventer. Ved å bruke en praktisk boks med gresskarpuré er alle grønnsaksforberedelsene unnagjort – alt som gjenstår er å steke en løk. I motsetning til en tomatsaus, som ofte krever lang småkoking, er sausen til denne lasagnen klar på få minutter.

Jeg bruker også tidsbesparende nudler uten kokepunkt til denne lasagnen, noe som sparer meg mye arbeid. Ingen kjele med kokende vann, ingen dørslag, bare pene biter som kommer rett fra esken i pannen. Disse nudlene absorberer noe av fuktigheten fra de andre ingrediensene, og bidrar til å binde lagene sammen til et pent stykke. 

Med disse to snarveiene kan du virkelig lage lasagne på en ukedag. For resten av ingrediensene holder jeg det enkelt – fyllet er bare ricotta, egg, parmesan og Asiago. Hvis du vil slenge oppi en håndfull persille, hadde det vært deilig, men ellers er du klar. 

Gjør det på forhånd for måltidsforberedelser

Lasagne og andre gryteretter er perfekte måltider å lage på forhånd. For å lage denne oppskriften, oppbevar den stekte lasagnen i kjøleskapet og ta ut så mange skiver du trenger i løpet av noen dager. For å varme opp igjen kan du enten varme en porsjon i mikrobølgeovnen eller legge skivene på en ildfast form, drysse med noen dråper vann og dekke med folie, og deretter steke ved 175 °C i 15 til 20 minutter, avhengig av antall skiver. 

Hvis du har en travel familie, vil sultne mennesker bli overlykkelige over å ha et stykke å varme opp før de løper ut til neste aktivitet. 

Slik fryser du denne gresskarlasagnen

Denne lasagnen er også perfekt å oppbevare i fryseren. Jeg liker å skjære den avkjølte lasagnen i individuelle porsjoner, pakke hver porsjon inn i plastfolie og deretter forsiktig legge dem i en frysepose med glidelås. Oppbevares lasagnen på denne måten i fryseren, vil den vare i 3 til 4 måneder. Det er ingenting som er så betryggende som å vite at du har lasagne klar til å komme. Bare tin den innpakkede lasagnen i kjøleskapet over natten, varm den deretter opp igjen, eller varm den i mikrobølgeovnen på lav effekt fra frossen tilstand.