Det som virkelig gjør denne retten til noe spesielt er ostesausen. En skikkelig god ostesaus starter med en enkel base – smør, mel og melk – som deretter kokes sammen til en glatt béchamelsaus. Så kommer det som løfter alt: osten.
Valget av ost kan variere etter smak og humør. En mild presteost gir en klassisk svensk tone, mens en lagret Västerbottenost tilfører dybde og karakter. For de som ønsker litt ekstra pigg, kan en håndfull revet cheddar eller en dæsj dijonsennep gi en fin kontrast til den milde pølsen.
Når ostesausen helles over falu-pølsen og pastaen, blandes smakene på en måte som bare kan beskrives som ren kulinarisk nytelse. Det er noe tilfredsstillende med måten den kremete sausen dekker hvert stykke og deretter gratinerer i ovnen til overflaten blir gyllen og litt sprø.
Se mer på neste side
Brokkoli – den grønne helten
Å tilsette brokkoli i en falu-pølsegrateng er ikke bare en måte å gjøre retten mer fargerik på – det tilfører også smak, tekstur og næring. Den litt bitre, friske tonen fra brokkolien står i fin kontrast til den salte falu-pølsen og den rike ostesausen.
Brokkoli er også fullpakket med vitaminer, mineraler og fiber. Det gir retten et sunt løft uten å ta bort noe av det gode. Mange blancherer brokkolien lett før de tilsetter den i gratengen, men du kan også tilsette den i rå buketter – da vil den beholde mer seighet og en nydelig grønn farge.
En rett som inviterer til variasjon
Noe av det beste med falu-pølsegrateng er at den er så tilpasningsdyktig. Har du pastarester fra i går? Perfekt – bruk den som base. Vil du ha mer grønnsaker? Tilsett paprika, blomkål eller spinat.
For en litt mer luksuriøs versjon kan du toppe gratengen med friske cherrytomater som er lett stekt i ovnen og gir en søt syre som balanserer den fyldige ostesausen. Et par friske urter, som timian eller persille, skader heller ikke – tvert imot, de tilfører både aroma og farge til serveringen.
Slik lager du – en klassisk falukorvsgrateng med ostesaus og brokkoli
Ingredienser (4 porsjoner):
400 g falukorv
250 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
1 fersk brokkoli
2 dl cherrytomater, delt i to
3 ss smør
3 ss hvetemel
5 dl melk
3 dl revet ost
Salt, pepper og muskatnøtt etter smak
Frisk timian eller persille til pynt
Slik lager du:
Se mer på neste side
Fortsett å lese ved å klikke på knappen ( NESTE 》 ) nedenfor!
