ANNONSE

Konditor: 3 baketriks jeg ALLTID bruker

adminon
ANNONSE
ANNONSE

Ikke varm opp deigvæsken

Ikke varm opp deigvæsken

En av de eldste sannhetene innen baking er at deigvæsken må være fingervarm når man baker brød og boller med gjær. Dette stemmer ikke.

Profftrikset:  Når smøret smelter, endres fettsammensetningen i smøret, noe som betyr at deigen vil absorbere mer mel. I tillegg kan varm deigvæske, kombinert med bearbeiding av deigen i en maskin, føre til at temperaturen på deigen stiger over 50°, og det er da gjæren dør. Jeg bruker alltid romtempererte eller kalde ingredienser når jeg baker boller og brød, så deigen må rett og slett heve litt lenger. Det betyr også at brødene og bollene får tid til å utvikle mer smak. Bare fordeler!

Ingredienser

25  g gjær
75 g  smør
2  kopper melk
1  dl granulert sukker
2  egg
1  ts salt
1  ts hel kardemomme
8  dl hvetemel

Fylling

100  g romtemperert smør
1  dl granulert sukker
1  teskje vaniljesukker
2  ts hel kardemomme
2 citroner, rivet skal

Børsting og pynting

egg
25 g  smør
1  dl granulert sukker
1  ts hel kardemomme

Gjør dette:

1.
Smuldre gjæren i deigbollen. Smelt smøret og tilsett melken og la det avkjøles til 37°. Hell deigvæsken over gjæren og rør til den er oppløst.
2.
Bland inn sukker, egg, salt, malt kardemomme og mesteparten av melet. Elt deigen godt i en maskin i 5 minutter. Dekk til med plastfolie og la heve i 1 time.
3.
Fyll: Bland sammen smør, sukker, vaniljesukker og malt kardemomme.
4.
Ha deigen ut på et melet underlag og kjevle den ut til et rektangel, 60 x 35 cm. Smør fyllet over og riv sitronskallet over fyllet. Brett deigen i to og skjær i 21 strimler og rull dem sammen.
5.
Legg bollene på en stekeplate dekket med bakepapir og la dem heve under et bakepapir i 1 time.
6.
Sett ovnen på 225°.
7.
Pensle bollene med sammenvispet egg og stek rett under midten i 15 minutter. La dem avkjøles. Pensle med smeltet smør og dypp dem i sukker blandet med malt kardemomme før servering.

Fortsett å lese ved å klikke på knappen ( NESTE 》 ) nedenfor!

ANNONSE
《 FORRIGE
ANNONSE

Det du så først på bildet vil fortelle deg mer om deg selv enn noen psykolog. 😱

9 symptomer på diabetes som oppstår om natten

6 ekstremt farlige feil som kan få kjøleskapet til å eksplodere SOM EN BOMBE – nesten alle husholdninger gjør dem

Optimalisering av toalettbruk for å bevare helsen din

Leger avslører at det å spise bananer om kvelden fører til… Se nedenfor 👇

🌸 Drømmer du om at julestjernen din er dekket av fargerike blomsterknopper? Det finnes en spesiell gjødsling som vil sikre rikelig blomstring og et sunt utseende for planten din 🌿 Et enkelt triks som vil få julestjernen din til å blomstre i sin fulle prakt!