Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara er en av de mest berømte pastarettene i verden, et sant ikon for italiensk gastronomi. Dens rykte er bygget rundt dens tilsynelatende enkelhet og intense smaker som gjør den til en oppskrift du bare må prøve. Denne retten, som stammer fra det sentrale Italia, nærmere bestemt fra Lazio og byen Roma, illustrerer perfekt ånden i italiensk mat: få ingredienser, men en presisjon og harmoni som forfører ganer over hele verden.

Carbonaraens historie er innhyllet i legender og opphetet debatt. Noen hevder at den oppsto etter andre verdenskrig, da amerikanske soldater stasjonert i Italia hadde med seg bacon og eggepulver, noe som inspirerte romerske kokker. Andre antyder en eldre opprinnelse, knyttet til italienske kullbrennere kalt carbonari, som lagde en enkel rett med ingredienser som var lette å konservere. Uansett hviler carbonara slik vi kjenner den i dag på en veldefinert base: pasta, guanciale (herdet svinekinn), egg, pecorino romano-ost ​​og sort pepper. Verken mer eller mindre. Tilsetningen av fløte, som er utbredt i andre land, anses i Italia som en forvrengning av den opprinnelige oppskriften.

Ingredienser til fire personer

* 400 gram spaghetti

* 150 gram guanciale (eller pancetta hvis tilgjengelig)

* 3 hele egg og 1 ekstra plomme

* 100 gram revet pecorino romano

* Salt til kokevann

* Nykvernet sort pepper

Steg-for-steg forberedelse

Start med å koke opp en stor kjele med saltet vann for å koke pastaen. I mellomtiden skjærer du guancialen i små biter eller strimler. Stek guancialen i en stekepanne over middels varme til den er gyllen og sprø, og frigjør det velduftende fettet. Ta deretter stekepannen av varmen for å hindre at kjøttet brenner seg.

Bland de hele eggene, den ekstra eggeplommen og den revne Pecorino Romano-osten i en bolle. Tilsett en god mengde sort pepper. Blandingen skal være glatt og litt tykk.

Fortsett å lese ved å klikke på knappen ( NESTE 》 ) nedenfor!