1.
Smuldre gjæren i en bolle. Varm melken til den er lunken og hell den over gjæren litt om gangen. Rør til gjæren er oppløst.
2.
Smelt matfettet og tilsett sirup, salt og brødkrydder. Bland inn hvetemel og rugmel og kjør det sammen til en glatt og blank deig. Dekk deigen med et bakepapir og la den hvile i bollen i omtrent 30 minutter.
3.
Kna deigen lett og hell den utover. Del deigen i fire like store biter og form dem til runde boller. Kjevle ut bollene til flate kaker, ca. 20 cm i diameter. Legg kakene på en stekeplate dekket med bakepapir og snitt dem. La dem heve til nesten dobbel størrelse, ca. 30 minutter. Forvarm ovnen til 225 °C.
4.
Stek de hevede brødene i den nedre delen av ovnen i omtrent 12 minutter.
Kokkens tips
Noen synes at mengden mel er for mye, så start med en litt mindre mengde og tilsett mer om nødvendig.
