Min oppgradering med én ingrediens for bedre grillet ost

Både du og jeg vet hvordan den typiske grillede osten smaker; den er rik og dekadent med ristet brød og et tykt, klissete lag med smeltet ost. Tenk deg alt det, men med ett spesielt tillegg: en skje med hakket kimchi .

Hvis du ikke har prøvd kimchi i grillet ost, går du glipp av noe. Den lyse, syrlige smaken av fermentert kål skjærer rett gjennom sandwichens fylde og gir en tilfredsstillende sprøhet.

Den beste kimchien å bruke til grillet ost

«Kimchi» er en bred betegnelse for koreanske saltede og fermenterte grønnsaker . Den vanligste grønnsaken er kinakål, etterfulgt av reddik, agurker og vårløk. Hver type grønnsak fermenteres vanligvis alene, ofte med gochugaru (koreanske chiliflak), som gir kimchi sin karakteristiske røde fargetone og milde varme.

Det finnes også ikke-krydrede varianter, som hvit kimchi, som hopper over chiliflakene helt, men fortsatt leverer den dypt smakfulle, fermenterte smaken.

Til grillet ost liker jeg å bruke Tobagis Country-Style Sliced ​​Napa Cabbage Kimchi . Den finner den perfekte balansen mellom salt og naturlig sødme fra kålen, pluss at den har et behagelig krydderpreg (og den er allment tilgjengelig).

For ekstra sprøhet og sødme liker jeg å bruke den hvite bunnen av kinesiske kålen; for ekstra sterk smak bruker jeg mer av de bladrike delene, som har mest krydder.

Som med vin endrer smaken av kimchi seg over tid, avhengig av hvor lenge den har gjæret. Tobagis kimchi treffer blink for meg: Den er gjæret akkurat nok til å utvikle den karakteristiske funky dybden uten å bli for sur eller skarp.
Se mer på neste side

Fortsett å lese ved å klikke på knappen ( NESTE 》 ) nedenfor!