Potetstomp skiller seg fra potetmos ved at den er grovere og har mer struktur. I stedet for å bli pisket til en helt glatt puré, knuses potetene med en gaffel eller potetmoser og blandes med smør, en skvett melk og litt salt. Resultatet er en potetmos som føles mer hjemmelaget, der små potetbiter gir både seighet og sjarm.
For ekstra smak kan du tilsette litt stekt løk, pepperrot, gressløk eller til og med en skvett fløte. Potetgryten skal være varm og smøraktig – som et mykt lag for pølsen.
Tyttebær – den syrlige kronen på verket
Ingen svensk hjemmelaget rett er virkelig komplett uten tyttebær. Det lille røde bæret med sin friske syrlighet og lette sødme balanserer de salte og fete tonene i pølsen og potetene perfekt.
Rå, rørte tyttebær brukes ofte til denne retten – en enkel blanding av friske tyttebær og sukker som trekker til sukkeret er oppløst. Resultatet er en frisk og livlig smak som både liver opp og løfter hele retten.
For de som ønsker en ekstra dybde i smaken, kan du også servere en klatt sennep eller en mild Dijon-saus ved siden av. Kombinasjonen av syrlig, salt og kremet er uimotståelig.
Slik lager du pølser med potetmos i flatbrød
Ingredienser (4 porsjoner):
8 myke flatbrød
4 store pølser (helst av god kvalitet)
800 g poteter
50 g smør
1 dl melk (eller fløte for ekstra luksus)
Salt og pepper etter smak
2 dl rå moste tyttebær
Fersk persille til pynt
Gjør slik:
Kok potetene til de er myke. Hell av vannet og mos potetene grovt med smør og melk. Krydre med salt og pepper.
Stek eller grill pølsene til de får fin farge og er gjennomvarme.
Varm flatbrødene lett i en tørr panne eller i ovnen slik at de blir myke og smidige.
Servering: Smør en raus klatt potetmos i midten av hvert flatbrød. Legg en pølse oppå og topp med en skje med rå moste tyttebær.
Brett sidene av brødet inn og rull det sammen – eller server åpent, som på en tallerken. Pynt med litt frisk persille.
En rett med sjel og historie
Se mer på neste side
Fortsett å lese ved å klikke på knappen ( NESTE 》 ) nedenfor!
