ANNONSE

Sprø grønnsakssamosaer med frisk mynte- og koriandersaus 😋

adminon
ANNONSE
ANNONSE

Grønnsakssamosaer med mynte-korianderchutney

Forberedelsestid90 minutter
Steketid30 minutter
Total tid2 timer
Porsjoner12 samosaer
Kokemodus (Hold skjermen våken)

Ingredienser

Til koriander-myntechutneyen:

  • 2 kopper koriander , grovhakket
  • 1 kopp mynteblader
  • 1/4 kopp sitronsaft , fra omtrent 1 stor sitron
  • 4 til 5 fedd hvitløk
  • 1 til 1 1/2 jalapeñoer , hakket
  • 1 ingefærrot (2,5 cm) , skrelt og hakket
  • 1 1/2 teskje salt
  • 1 1/2 teskjeer spisskummenfrø

Til deigen:

  • 1 kopp allsidig mel
  • 1 teskje salt
  • 2 spiseskjeer smeltet ghee eller  vegetabilsk olje
  • 1/4 kopp kaldt vann , tilsatt en spiseskje om gangen

Til fyllet:

  • 2 mellomstore russetpoteter , skrelt, delt i fire
  • 1 ss olje , pluss mer til å pakke inn samosaene
  • 1/2 teskje spisskummenfrø
  • 1 middels løk , hakket
  • 1 1/2 ts finhakket jalapeño
  • 1 teskje malt koriander
  • 1/2 teskje garam masala
  • 1/2 ts malt gurkemeie
  • 1 teskje salt
  • 1/2 kopp grønne erter , frosne og tinte

Til steking:

  • 2 1/2 kopper vegetabilsk olje

Metode

  1. Lag chutneyen:

    Bland koriander, mynte, sitronsaft, hvitløksfedd, jalapeños, ingefærrot, salt og spisskummenfrø i en blender eller foodprosessor. Den skal være tykk nok til å dekke en samosa når den dyppes.

    Hvis du vil ha den tynnere, tilsett 2–3 spiseskjeer vann. Ha chutneyen over i en bolle, dekk den til og vent til samosaene er klare.

    Koriander, mynte, sitroner, spisskummen, ingefær, hvitløk og jalapeño hakket på et skjærebrett av tre.
    Prerna Singh
    Koriander, mynte, sitroner, spisskummen, ingefær, hvitløk og jalapeño i en blender.
    Prerna Singh
    Grønn chutney laget med mynte og koriander til grønnsakssamosaer.
    Prerna Singh
  2. Begynn å lage samosadeigen:

    I en stor mikseskål, bland allsidig mel og salt.

    Prerna Singh
  3. Drypp i ghee:

    Drypp smeltet ghee eller vegetabilsk olje rundt melblandingen. Ta en håndfull av deigen og gni den mellom håndflatene for å blande gheen så jevnt inn i melet som mulig.

    Ingredienser til å lage deig – mel, slat og smør eller ghee i tre små boller på en marmorbenk.
    Prerna Singh
    Kvinnehånd blander ingredienser til å lage deig -- mel, slat og smør eller ghee i tre små boller på en marmorbenk.
    Prerna Singh
  4. Sjekk forholdet mellom mel og ghee:

    For å se om forholdet mellom mel og ghee er godt nok til å lage sprø butterdeig, hold en porsjon blanding i hånden og knytt neven hardt, og åpne den deretter. Blandingen skal holde formen.

    Kvinnens hånd blander ingredienser for å lage deig og griper en neve av den i hendene.
    Prerna Singh
  5. Tilsett vann:

    Tilsett vann til melet, én til to spiseskjeer om gangen, mens du elter. Elt til en glatt og fast deig. Dette bør ta omtrent 5 minutter. Pakk deigen inn i plastfolie eller dekk til med et fuktig klede til den er klar til å fylle samosaene.

    Kvinnehånd blander ingredienser til deig – mel, slat og smør eller ghee i tre små boller på en marmorbenk og tilsetter vann fra en kobberkopp i bollen.
    Prerna Singh
    Kvinne som elter deigen til samosaer i en hvit bolle
    Prerna Singh
    Samosadeig pakket inn i selofan.
    Prerna Singh
  6. Lag fyllet:

    Sett en middels stor kjele fylt med vann over middels høy varme. Tilsett de skrelte potetene i fire og kok dem opp. Kok potetene til de er møre, ca. 15 minutter.

    Sett en stor stekepanne på middels høy varme og tilsett oljen. Når oljen skimrer, tilsett spisskummenfrøene i stekepannen. Når de freser, skru ned varmen til middels og tilsett løken. Stek i 3–4 minutter til løken er myk. Tilsett jalapeño, koriander, garam masala, malt gurkemeie og salt. Rør raskt om. Tilsett ertene.

    Hell av vannet fra potetene og ha dem i stekepannen. Bruk baksiden av en tresleiv eller en potetmoser til å mose blandingen grovt, slik at det ikke er noen store potetbiter igjen. Rør godt sammen. Du vil at det skal være godt blandet. Til slutt skal fyllet være relativt tørt og tykt.

    Sett til side for å avkjøles helt før du fyller samosaene.

    Se mer på neste side

    Fortsett å lese ved å klikke på knappen ( NESTE 》 ) nedenfor!

    ANNONSE
    《 FORRIGE NESTE 》
    ANNONSE