Bestemors eplestrudel
Denne eplestrudelen er en klassisk «slab»-dessert, ideell for en stor familie eller en høytidssammenkomst. I motsetning til den tradisjonelle østerrikske versjonen med tynn, flakete filodeig, bruker denne oppskriften en rik, mør paideig laget med matfett og eggeplommer. Resultatet er en solid, smeltende butterdeig som perfekt støtter det tykke, kanelkrydrede eplefyllet. Hemmeligheten bak den blanke, profesjonelle finishen? Å smøre glasuren mens skorpen fortsatt er varm – bestemors lille triks.
Ingredienser
Eplefyll:
- 6 kopper epler, skrelt og skåret i skiver
- 1 kopp sukker
- ½ kopp hvetemel
- 1 teskje kanel
Skorpe:
- 3¾ kopper hvetemel
- 1½ kopper matfett
- 2 eggeplommer (pluss vann til 1 kopp totalt)
- 1 spiseskje sukker
- ½ teskje salt
- 1 reservert eggehvite
Glasur:
- 1 kopp melis
- 2 spiseskjeer melk eller lettfløte
- ½ teskje vaniljeekstrakt
