Aktiver gjæren
I en stor bolle, løs opp gjæren og sukkeret i det varme vannet.
La det hvile i 5 minutter: gjæren vil begynne å aktiveres.
Forbered deigen
Tilsett melet litt om gangen, og bland med en skje eller hendene.
Når deigen begynner å ta form, tilsetter du:
- salt
- olivenolje
Elt i omtrent 8–10 minutter til deigen er myk, elastisk og glatt.
Hvis deigen er for klissete, tilsett litt mel. Hvis den er for stiv, tilsett noen dråper vann.
Første heving
Dekk bollen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la den heve i omtrent 2 timer, til deigen har doblet seg i volum.
Plasser den på et varmt, trekkfritt sted.
Form pizzaene
Flytt deigen over på arbeidsflaten og del den i 6 baller.
Dekk til og la hvile i 20 minutter: dette vil gjøre deigen lettere å kjevle ut.
Kjevle ut hver ball til små runde eller ovale pizzaer.
Krydder
Smør på toppen av hver pizza:
- tomatpuré
- en skvett olivenolje
Stek først uten mozzarella for å få en godt stekt bunn.
Første matlaging
Stek i en forvarmet ovn på 220 °C i 10–12 minutter.
Bunnen vil begynne å blåse seg opp og bli brun.
Tilsett mozzarellaen
Ta pizzaene ut av ovnen, legg i den hakkede mozzarellaen og sett dem tilbake i ovnen i ytterligere 5 minutter, til de er smeltet.
Siste finpuss
Komplett med:
- oregano
- rå skinke
- sopp
- eller en hvilken som helst annen ingrediens du liker.
Resultatet
- myk og duftende base
- lett karamellisert tomat
- trevlet mozzarella
- gyldne kanter
De er små pizzaer som forsvinner i løpet av få minutter.
