Forurenset vann:
Å drikke eller bruke forurenset vann til å vaske mat kan introdusere parasitter i kroppen. Vannkilder kan være forurenset med Giardia, Entamoeba histolytica og andre patogener. Drikk alltid rent, filtrert eller kokt vann, spesielt når du reiser i områder med dårlig sanitæranlegg.
Instruksjoner for trygt forbruk
Riktig varmebehandling av kjøtt
Svin: Kjernetemperatur 63 °C.
Storfekjøtt: Kjernetemperatur 71 °C for å drepe eventuelle parasitter.
Fisk: Kjernetemperatur 63 °C eller til kjøttet blir hvitt/mørkt og flaker lett med en gaffel.
Riktig varmebehandling av muslinger
Kok muslinger over høy varme (damp, koking, grilling) for å drepe parasitter. Kast alltid alle som ikke åpner seg under koking.
Vask råvarer
Vask frukt og grønnsaker grundig under rennende vann før du spiser, skjærer eller koker. For frukt og grønnsaker med tykt skall (poteter, agurker), bruk en børste. Hvis mulig, fjern de ytre lagene for å redusere risikoen ytterligere.
Unngå rå meieriprodukter.
Velg pasteuriserte meieriprodukter. Sjekk etikettene for å sikre at produktet er pasteurisert.
Sørg for rent vann.
Drikk vann fra pålitelige kilder, spesielt når du reiser. Hvis den lokale kvaliteten er tvilsom, bruk flaskevann eller filtrert vann. Kok vann i minst 1 minutt for å drepe parasitter og andre patogener.
Tips for servering og oppbevaring
Riktig kjøtt
Oppbevaring Oppbevar rått kjøtt separat fra ferdigmat i kjøleskapet. Bruk lufttette beholdere for å forhindre krysskontaminering og sørg for at kjøttet er gjennomkokt før servering.
Frysing av fisk
Hvis du spiser rå eller lett bearbeidet fisk, frys den i minst 24 timer før du spiser den for å eliminere parasitter som anisaki. Frysing er en effektiv metode for parasittkontroll, spesielt for fisk beregnet på sushi.
Vask hender og overflater
Vask alltid hendene med såpe og vann før tilberedning og etter håndtering av rått kjøtt eller sjømat. Rengjør og desinfiser alle overflater og redskaper som har vært i kontakt med rå mat for å forhindre krysskontaminering.
Produksjonslagring
Oppbevar uvasket frukt og grønnsaker på et kjølig og tørt sted. Etter vask, oppbevar dem i kjøleskapet for å forlenge holdbarheten. Vask dem rett før du spiser dem, ikke før oppbevaring.
Risikoreduserende alternativer
Varmebehandlede eller pasteuriserte alternativer
Hvis du liker sushi, østers eller annen rå mat, velg kokte alternativer for å minimere risikoen. Mange restauranter tilbyr trygg, kokt sushi eller grillede muslinger.
Dyrking av dine egne råvarer
Å dyrke din egen frukt og grønnsaker kan redusere risikoen for ekstern forurensning. Selv da, vask dem grundig før du spiser. Inspiser hagen din regelmessig for mulige forurensningskilder som kan sette mattryggheten i fare.
Fortsett å lese ved å klikke på knappen ( NESTE 》 ) nedenfor!
