Du kanskje märker att en konstig vit substans sipprar ut fra ditt kycklingbröst etter at du har bakat eller rostat det. Også om det kan se godt ut er dette vanligt og intet tegn på at noe har gått fel. Også profesjonelle koker på det, og det betyr ikke at du blir underkokt eller først. Det er helt enkelt og naturlig del av tilberedningsprocessen.
Det vita kladdet består av vann og protein som trykker ut ur kycklingen på grunn av varme. Kycklingbröst er spesielt fordelaktig å rammes av dette fordi de har høy proteininnhold og lav fettinnhold. Vid oppvarming denaturer proteinerna – forandrer strukturen – og slipper ut vann. Dette gjøres i en klumpig, lett klibbig vit hvile som kan oppstå på eller rundt köttet.
Fortsett å lese ved å klikke på knappen ( NESTE 》 ) nedenfor!
