𝐆𝐚𝐭𝐞𝐚𝐮 𝐝𝐢𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐢𝐧 𝐩𝐚𝐝𝐞𝐥𝐥
Har du noen gang prøvd denne versjonen uten steking? Hva er ditt favorittfyll? Gi oss beskjed i kommentarfeltet!
Myk inni, gyllen utenpå, og uten behov for stekeovn: denne stekte potetgateauen er en av de smarte oppskriftene som redder middagen din når du ikke vil slå på ovnen eller har dårlig tid. Det er ren comfort food: kremete poteter, smeltet ost og en uimotståelig skorpe som dannes sakte over veldig lav varme. Den lukter hjemme og enkle søndager, men den klarer alltid å imponere.
Denne versjonen er perfekt som hovedrett, vegetarisk hovedrett eller et solid tilbehør. Og det beste av alt? Den er laget med veldig enkle ingredienser og bare én panne.
Ingredienser (4 personer)
- 700 g poteter
- 1 egg
- 80 g revet parmesanost
- 120 g mozzarella (eller scamorza)
- 40 g smør
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- Brødsmuler etter smak
Steg-for-steg-forberedelse
Poteter: den perfekte basen
Kok potetene med skall i saltet vann til de er møre, men ikke grøtete. Hell av vannet, skrell dem mens de fortsatt er varme, og mos dem med en potetmoser. Mosing mens de fortsatt er varme er viktig for en jevn, klumpfri konsistens.
Tips: Hvis potetene er veldig vannete, la dem tørke i et minutt på varmen av før du moser dem.
Den kremete blandingen
Tilsett egg, parmesan, salt og pepper til potetene. Bland godt til blandingen er myk, men fast og lett å smøre utover. Den skal være kremete, ikke rennende.
Pannen (avgjørende fase)
Smør en stekepanne på 20–22 cm med slippbelegg og dryss rikelig med brødsmuler. Dette vil gi en gyllen skorpe. Hell i halvparten av blandingen, jevn den ut med en stekespade og dryss over mozzarellaen i terninger (helst tørr).
Dekk med resten av potetene, jevn dem ut igjen og avslutt med et dryss brødsmuler og noen flak med smør på toppen.
Langsom koking, perfekt resultat
Dekk til med lokk og stek på svært lav varme i 20–25 minutter. Ikke forhast deg: hemmeligheten er sakte steking. Når bunnen er gyllenbrun, snur du gateauen med en tallerken (fast, men forsiktig 
) og steker den andre siden i 10–15 minutter uten lokk, til den er jevnt gyllenbrun.
Hvile og service
Skru av varmen og la den hvile i 5 minutter før du skjærer den opp. Dette trinnet lar osten sette seg og gateauen holde formen ... garantert trevlete når den skjæres opp!
Teksturer og smak
- Inni: kremet, omsluttende, med et trevlet hjerte
- Utside: sprø og gyllen
- Smak: balansert, trøstende, uimotståelig
Det er en av de rettene som alle liker, unge og gamle.
Deilige varianter (må prøves!)
- Kokt skinke + scamorzaost for en superklassisk versjon
- Speck + Fontina for en sterkere smak
- Revet squash (godt presset) for et vegetarisk preg
- Blandede oster (Emmentaler, Provola, Taleggio) for ekstra fyll
- Aromatiske urter (persille, timian) i blandingen for smakstilsetning
Ekstra sprøhet: Ha også en skje med brødsmuler mellom lagene.
Fortsett å lese ved å klikke på knappen ( NESTE 》 ) nedenfor!
