180 g eggehviter (ca. 6 eggehviter)
150 g sukker
Revet skall av 1 sitron
En klype salt
120 g eggeplommer (6 eggeplommer)
105 g rismel
45 g maisenna
Melis etter smak
Til kaffesirupen:
50 g sukker
50 g vann
250 g espressokaffe
Til mascarponemousse:
120 g eggeplommer (6 eggeplommer)
100 g sukker
35 g vann
6 g gelatinblader
30 g kaldt vann
250 g mascarponeost
135 g lettpisket krem
1 vaniljestang
Slik lager du Damiano Carraras tiramisu
1. Tilberedning av langefingrene
Pisk eggeplommene med halvparten av sukkeret, saltet og sitronskallet.
Tilsett det siktede melet og bland forsiktig.
Pisk eggehvitene med resten av sukkeret til de er stive.
Tilsett eggehvitene til eggeplommene, bland med en slikkepott.
Form fingerkaker på bakepapir med en sprøytepose og dryss over sukker og melis.
Stek i varmluftsovn på 180 °C i 10–12 minutter.
La dem avkjøles helt.
💡 Tips: Du kan forberede dem på forhånd. Hvis de blir myke, varm dem i ovnen i 7–8 minutter.
Fortsett å lese ved å klikke på knappen ( NESTE 》 ) nedenfor!
